Recept på Hälsingelimpa.
(Smakar som en korsning mellan bröd och sockerkaka.)

Ingredienser
(Häll i och blanda ingredienserna i den ordning de är uppräknade)
1 liter rågsikt (8 ½ - 9 om du bereder för hand)
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
2 msk brödkryddor
1 dl sirap (ljus eller vit för ljust bröd, mörk för mörkare bröd)
5 dl filmjölk (standard eller laktosfri)
(1 liter fil räcker till två bröd, men blanda till var brödsmet för sig)
Margarin
Ströbröd
En tvåliters ugnsfast form av förslagsvis lättmetall
Ev. Sockerkakeform utan hål i mitten
Ugn på 200 grader celsius

1. Smörj och brödströ formen väl, häll i ströbrödet i formen och fördela det sedan genom att hålla i formen i olika vinklar med handen, det vill säga istället för att hälla med påsen för att få ströet jämnt fördelat. Ta bara litet ströbröd i taget.

2. Blanda ingredienserna i en bunke av plast eller rostfritt stål, gärna en matberedare vilken sedan kan blanda smeten, kör den bara inte på högsta hastigheten.

3. ’Slå’ smeten fort ur bunken efter att ha blandat ingredienserna väl.

4. Grädda brödet i formen eller formarna (om du gräddar två bröd samtidigt) på ett ugnsgaller en fjärdedels höjd från ugnens ’botten’. Brödet skall gräddas i 45 minuter.

5. Efter mellan 20-25 minuter bör brödet täckas med ett löst liggande flak ugnsfolie (stanniol), bakplåtspapper eller en upp- och nedvänd långpanna, för att brödet inte skall behöva få en bränd och alltför hård yta.

6. När brödet är färdigt tas det ur ugnen och täcks med en tallrik, vänd upp och ned samt skaka loss brödet ur formen.
(Skär först längs kanterna med en vanlig bordskniv.)
När formen tagits bort skall brödet täckas med en tunn kökshandduk och låt svalna i 60-90 minuter.
Brödet skall sedan genast skäras upp med en vass kniv i cirka en centimeter tjocka skivor.
Samt ätas eller läggas i fryspåsar.
Fryspåsen kan med fördel först dras åt genom att snurra öppningen och sedan dra ur luften med munnen.
Påsarna läggs sedan i kylskåpets nedersta del att svalna ytterligare före inläggning i frysen.
Lägg aldrig varmt bröd eller varm mat i frysen, låt den alltid bli kall i kylskåpet först.

7. Brödet passar såväl som frukostbröd, som till soppan.
Lämplig förvaring är i plastpåse i speceriskåp, i kylskåp eller i frysen.
Brödets hållbarhet är beroende av luftfuktigheten i lägenheten.
Brödet passar bäst med ’smör’ samt ost.