Mm
Doften
Minner om jul
o piggar upp

Doftar honung o metall

Mm
Smaken
Ja, hur beskriver man den
Smakar Saffran
Helt enkelt

Den dyraste
kryddan
i Världen

Exklusiv
God
Vacker

Guldgult
Färgas
allt

Med hjärta av rött

Under tusentals år
har Saffran
dyrkats
Vår äldsta och
dyraste
Krydda

Fenicierna
färgade lakanen
under bröllopsnatten
med Saffran

Drottning Kleopatra av Egypten
gjorde så ock
tusende år efter dem inför
varje älskogsnatt

I Romarriket tillverkades
parfym av Saffran
Under föreställningar på teatern
uppå väggar och bänkar
Saffransolja stänktes

Kejsar Hadrianus tillsåg att
i statyers ihålighet
för att sprida väldoft i Rom
Saffransolja hälldes

Kejsare i samma stad
färgade sitt hår
guldblont
med Saffran

I kinesiska
medicinalskrifter
från långt tillbaka i tiden
Högeligen hälsobringande
kan man utläsa
att Saffran ansågs

Upplysning
och visdom
förknippas sedan länge
med färgen som fås
av Saffran

Buddhister och hinduer
ger sina
klädedräkter kulör
med Saffran

Inom skriv- och målarkonsten
har den använts sedan
urminnes tider

I Irak finns 50 000 år gamla
grottmålningar som bär spår
av Saffran


*

Till Sverige kommer
årligen tretusen kilogram
Saffran

Det mesta används i December....

700 000 000 blommor
Crocus Sativus
behövs för att få
denna tids Saffran

Gotland brukar
mest Saffran

till saffranspannkaka
till saffransglass,
en ovanlig glassort,
som delas
endast med

Iran, där man ofta
i matlagning
såsom i risrätten Tah Chin
använder Saffran

*
*
*

I grekiska mytologiska berättelser
talas om nymfen Smilax
och mänskliga ynglingen Crocus
så förälskade i varann
att de aldrig lämnade
varandras famn

Gudarna kunde detta ej tåla
Förvandlade Smilax
till en Idegran
och Crocus
till en blomma
en Saffranskrokus

*
*
*

En 2000 år gammal skrift
omnämner Saffran poetiskt:

~~*~~

I din lustgård växer
granatträd med härliga frukter,
henna och nardus,
nardus och saffran, kalmus och kanel,
alla slags doftrika träd,
myrra och aloe
och finaste kryddor.

Du är trädgårdens källa,
en brunn med friskt vatten,
bäckar från Libanon.

Höga visan 4:13-15
Gamla Testamentet
(Song of Solomon)

~~~~~~~

Källor:
http://www.worldlingo.com/ma/enwiki/en/History_of_saffron
http://en.wikipedia.org/wiki/Krokus_(mythology)
Göteborgsposten 2010-12-04, bilaga Två dagar, Kryddornas kung, artikel av Torgny Nordin
http://www.paghat.com/saffronmyth.html
http://www.flowersofchania.com/html/smilax_aspera_.html

~~~~~~~
~~~~~~
~~~~~
*


Saffranspannkaka

Recept för cirka 12 personer:

8 dl vatten
4 dl grötris
1 tsk salt
1,2 liter mjölk
1 kanelstång
2-3 msk smör eller margarin

Till smeten:
8 ägg
2 dl socker
100 gram hackad sötmandel
1 gram saffran
eventuellt lite mjölk cirka 2-4dl

Vatten, grötris, salt och smör eller margarin blandas i en stor kastrull och kokas upp. Det får sedan koka under lock i 10 minuter. Mjölk och kanelstång tillsättes, koka så upp igen. Låt koka på mycket svag värme tills vattnet är borta, cirka 40 minuter. Rör om då och då. Låt gröten få svalna. (Alternativt köpt gröt för cirka 10 personer.)
Ugnen sättes på 175 grader. En långpanna med smör smörjes. Avsvalnad gröt blandas med ägg, socker, hackad mandel och saffran till en smet. Om gröten är väldigt fast i konsistensen kan man späda med mjölk så att smeten blir lagom lös. Smeten bredes ut i långpannan och gräddas i ugn i cirka 30 minuter eller tills saffranspannkakan har fått en fin ljusbrun färg.
Serveras traditionellt med vispad grädde och salmbärssylt. Går ju bra med annan sylt med
Bon Appetit!

***