Det finns inga förbjudna bär, men omogen frukt måste vänta på sin tid och får ej plockas. Inte heller stött frukt bör användas i en kompott av detta slag. Ta din tid när du väljer och plockar din frukt för att undvika otrevliga överraskningar när du väl är hemma från butiken. Provsmaka gärna frukten redan på marknaden om du känner dig tveksam och vill försäkra dig om bästa kvalitet.

Frukten bör först sköljas av. Ta fram underlag och redskap. Använd det redskap du har till hands. Ett stort redskap kan göra ett snabbare jobb medan ett mindre framtvingar mera engagemang för att göra frukten rättvisa. Ta den tid som behövs, slafsa inte och använd förkläde för att undvika fläckar som inte går bort. Kom ihåg att du bara vill åt de allra finaste delarna. Kärnor, kärnhus och andra innerligheter kastas och används inte.

När du är klar med all frukt och bär blandar du dem till en enda exotisk kompott av härligheter. Avsluta gärna med att garnera toppen med vispgrädde. En hederlig fruktsallads sötma kan få dig att tråna efter mera sötsaker. Prova gärna olika sorters frukt och var inte rädd för att experimentera för att hitta den bästa blandningen för dig. Vissa upplevelser glömmer man inte bort så lätt utan de måste helt enkelt upprepas flera gånger.

- Bon apetite cochon