I kanalen går båtar
fram och tillbaks
På restaurangen gör personalen likadant
varje dag
Degen skall knådas
fläsket stekas
märgen skall släppa ut all sin smak
Samma sak
dag för dag
Citroner måste klyvas
hamna vackert i glas
samt pryda den avrättade torsken
som är dagens val
Putsa alla ytor
diska alla grytor
skala för livet
eller hoppa av
I kanalen lägger båtar till
I köket står inget still
Jag hoppas på regn
men drömmer om sol
på en annan krog
Svett och blod
tålamod
när chefen kliver ombord
och styr hela skutan
utanför rutan
skämmer ut sin personal
som skyndar som dårar
fram och tillbaks
Gäster och båtar
gör likadant