I Midvintertid
som ännu snölös är
Julen nalkas grön eller vit
Den är mången kär!

Av dofter rika
från kryddor många
fylls nu stuga båd' här och där
för oss att få njuta!

Jag fallit för kanelen
En skön och trevlig en
Ger hälsoeffekt och balans
tillsammans i Julens dans
med allehanda gotter
i mage och i hela kroppen
Så härlig är väl Cinnamomumdoften!

Cinnamomum Zeylanicum eller äkta Kanel är innerbarken på ett litet, evigt grönskande, träd som har sitt ursprung i Sri Lanka , (tidigare Ceylon). (Denna kanel kallas också Cinnomum Verum)

Cinnamomum Zeylanicum-fälten i  Sri Lanka ligger i landets västra och sydvästra regioner, norr och söder om landets handelshuvudstad Colombo. Den tropiska solvärmen och det rikliga regnandet i dessa områden skänker en idealisk miljö, men kvaliteten på kryddan varierar med markförhållanden. Den sötaste, mest prisade sorten, växer i "silver sand"  en kustremsa i Negombodistriktet, strax norr om Colombo.

Trädet kan bli, i vilt tillstånd, upp till 20 meter högt.. och det beskärs två år efter att det planterats. Detta ger rotskottstillväxt med kraftig barktillväxt och kraftiga grenar med blanka doftande blad som sjunger melodiöst i vinden.. Vid blomningen lockar små gräddvita blommor svärmar av fåglar och bin, som finner kanelblommans kryddiga doft oemotståndlig.
Barken skördas två gånger om året, med början när träden är cirka tre år gammal, ett år efter beskärning. Kanel skördas alltid omedelbart efter de båda regnperioden, när den regnvåta barken lättare kan avlägsnas från träden.

Skördandet av kanelbarken görs med en mycket skicklig teknik, som utförs nästan oförändrat likadant som under antiken. I Sri Lanka är det fortfarande det exklusiva yrket för  Salagamakasten - en yrkesgrupp som följer en uppgift som bygger på  tradition, och åtskilt från odlarna.

Kanel växer numera vilt i södra Indien, Indonesien, Kina, Madagaskar, Seychellerna förutom i Sri Lanka. Så kallad äkta kanel , Cinnamomum Zeylanicum, är ljus i färgen och barken är sprödare (ofta är det dubbelrullade stänger), och smaken  betecknas som mild och aromatisk. Kumarinhalten är låg.
Den kanel som kallas hushållskanel eller kinesisk kanel är gjord av barken från trädet  Cinnamonum Cassia, och är lite grövre och oftast är den enkelrullad. Den odlar man i Kina, Vietnam och Indonesien och denna denna kanel har högre Kumarinhalt än ”äkta kanel”.  Kumarin kan ge leverskador om man äter stora mängder., men normal, låg konsumtion av kanel ska dock vara ofarligt.

(text hämtad från, (och som jag försökte översätta från engelska samt bearbetade lite ) :  cinnamomum-zeylanicum.com )

 KanelträdsbladverkK     Kanelblomma

 Till Sverige kom kanelen på 1300-talet, med munkar.

Kanel används ju här i Sverige i bakverk och på julgröten, i pepparkakor  te x, och även i vår glögg. Men den är även god att ha i maträtter, den vegetariska färsen och såser till vegokött har jag själv det ofta i. Kan också vara gott i kaffe (liksom kardemumma) , i den grekiska rätten moussaka är t ex kanel vanligt.

Att ofta äta kanel kan vara nyttigt för oss.  I Journal of the American College of Cardiology , en vetenkaplig tidskrift, publicerades 2008 en stor artikel om kostens inverkan på blodsocker, blodfetter,   där bl a högt blodsocker var nämnt som en riskfaktor för inflammationer i hjärta och kärl. Man nämnde bl a kanel som något nyttigt för att sänka blodsockret. Framförallt nämndes att det var bra att minimera raffinerade kolhydrater, som vanligt socker och istället öka på fiberrika kolhydratkällor som fullkorn och baljväxter, nötter, frukt och grönsaker.  men också kanel, fiskolja och te togs upp. 

Kanelträd i ett arabiskt manuskript från 900-talet med en översättning av Dioscororides Om läkemedlen

Dioscorides  skrev att Kanel var nyttigt för att bekämpa flera sjukdomstillstånd, allt från hosta till njurproblem.

Se mer om honom här: https://en.wikipedia.org/wiki/Pedanius_Dioscorides

http://www.azlyrics.com/lyrics/esperanzaspalding/cinnamontree.html

GOD JUL !

Läs också så gärna texten om saffran..:) (klickbar länk):

~Crocus Sativus /Honey Metallic~