det landas
lådor med brandgul
lerhummer
eller laarhummer

i sverige säger man
havskräfta

sortering före kok
tre sorteringar
småmedium-stor och xl

varje sortering sitt kok
klockan ringer kranen lyfter
ytterligare 20 kg
ur en ångande kokare

ner i burkar
på med nollgradig kyllag
in i kylrummet

tempraturkoll
rengöring
spolning

trötta armar
trötta ben
för helgens
kräftskivor

men också stolthet
över att ingen
kokar bättre