Bråda tider
Oktober har kommit och slaktarn är här
Mot brådaste tiden på året det bär
För nu skall det gallras bland fågel och fä
Och skinkor skall rökas i enespåns trä
Bonden han väljer ut grisar för slakt
Där drängarna kämpar sin ojämna jakt
Och pigorna skriker och drängen han svär
När ostyrit djur fram till slaktarn han bär
Slaktarn han vässade kniven på brynet
Med stadga i handen han avlägsna trynet
Och kniven den vet hur den går i ett djur
Han skyndade på för en till står på tur
När alllting var färdigt och tvättat och klart
Man samlade köttet på bordet i fat
Och skinkorna hängdes att röka i ugn
I medelsam värme så röken blev lugn
Sen malde man köttet och stoppade korv
Man rökte en del där man elda med torv
De andra fick torka på stänger i bod
Att lagras i styrka till smaken blev god
Nu hade man skinka och korv fram till jul
Och tid till sånt annat som stundom är kul
Att sy tyckte pigorna kändes som vård
Men drängarna snickrade hellre på gård